Nuestros Productos
El salmón que cultivamos en las aguas del Fiordo Cupquelán de la región de Aysén y se procesa en la planta de Puerto Montt, región de Los Lagos, lo que nos permite lograr una logística eficiente para el despacho oportuno de los pedidos de nuestros clientes.
Ofrecemos una completa gama de salmones, tanto de Salmón Atlántico (Salmo salar) como Salmón del Pacífico (Oncorhynchus kisutch), ya sea como productos frescos como congelados, incluyendo pescado entero Head On (HON), productos de valor agregado como porciones (con piel o sin piel, IVP), Filetes (Trim D, E, F, IVP), Bits & Pieces, Scrape Meat y Salmon Bellies, los cuales forman parte de nuestras líneas de productos que exportamos a nivel mundial.
Además podrás disfrutar el más delicioso camarón de la variedad Vanamei, una de las con mayor presencia a nivel mundial, provenientes de nuestras operaciones de Nicaragua y Honduras, cuna de los camarones de mayor calidad y sabor del mundo.
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Nuestros Procesos
En Cooke Chile los peces son cosechados, procesados y comercializados con los más altos estándares internacionales de inocuidad alimentaria, a fin de llevar al consumidor un producto seguro y de calidad.
En el ciclo de vida del salmón, existe una etapa en agua dulce y otra en agua de mar, donde aplicamos las mejores prácticas medioambientales e innovación, para lograr productos sanos y nutritivos.
1. Hatchery
El ciclo del salmón comienza en los criaderos donde se recolectan ovas de las reproductoras, que se mantienen en grandes tanques de agua dulce.
2. Freshwater
La etapa de agua dulce o crecimiento en piscicultura, dura un período entre 10 a 14 meses.
3. Seawater
La etapa de agua de mar o engorda, dura un período entre 12 a 18 meses.
4. Process
El salmón que cultivamos en prístinas aguas de la región de Aysén, se procesa en nuestra planta en la región de Los Lagos.
Los mejores métodos de cultivo en su clase
Nuestro sistema de cultivo, la calidad de nuestras instalaciones y el vasto conocimiento de nuestros equipos, garantiza el más alto estándar en sabor y textura, sin sacrificar las exigencias sanitarias y medioambientales.
La etapa de engorda de nuestros salmones se realiza en el fiordo de Cupquelán, el que con más de 40 kilómetros de largo, contiene cientos de cascadas y vertientes, que se vierten a los gélidos y caudalosos ríos Exploradores y Erasmo, logrando aguas saturadas en oxígeno.
Este entorno tiene escasas zonas de acumulación de sedimentos y sus profundidades superiores a los 200 metros, le confieren condiciones hidrológicas y geográficas muy particulares para el cultivo de los mejores salmones.
El constante y abundante aporte de agua dulce, mantiene una gruesa capa superficial de baja salinidad y alta oxigenación fluyendo hacia fuera del fiordo, con una tasa de recambio incluso menor a la de un día. Esta particularidad proporciona condiciones únicas para preservar la excelencia de nuestro producto.
A esto, se suma un menor manejo de los peces, disminución del estrés y nulo uso de químicos durante el ciclo de cultivo.
Hemos establecido nuestras operaciones alejadas de otras empresas, lo que nos permite garantizar homogeneidad en los estándares de producción a nivel sanitario y ambiental, junto con un mayor control de todos los factores que determinan el crecimiento y salud de los peces.
Certificaciones
Tanto nuestras plantas como nuestros productos cuentan con las más exigentes certificaciones internacionales.
Nuestra planta de proceso posee certificación Kosher y cumple rigurosamente con los requerimientos de la autoridad en sus programas de aseguramiento de calidad y seguridad de productos: HACCP y el Programa de Aseguramiento de la Calidad de Sernapesca (PAC).
También contamos con las certificaciones Global GAP, BAP y BRC (British Retail Consortium).
GLOBALG.A.P. es un estándar internacional de seguridad alimentaria, que nace en Europa. Los productos certificados demuestran que el productor cumple con los 5 requisitos fundamentales que la norma requiere: Seguridad alimentaria, bienestar animal, medio ambiente y biodiversidad, salud y seguridad ocupacional y responsabilidad social.
Las Buenas Prácticas Acuícolas (BAP) son un estándar de seguridad alimentaria nacido de la «Global Aquaculture Alliance (GAA)», para asegurar que los productos que entran al mercado de los Estados Unidos cumplan con 5 requisitos fundamentales y garantizan que el cliente adquiere un producto de calidad, trazable desde el origen, proveniente de una producción sostenible, amigable con el medio ambiente y la comunidad.
BRC Global Standards es el proveedor más grande del mundo de estándares de seguridad y calidad para manufactura de alimentos, empaquetado, almacenamiento y distribución. Contiene cuatro estándares técnicos: Seguridad de Alimentos, Empaquetado y Materiales para Empaquetado, Almacenamiento y Distribución, y Productos Finales.
