Impulsando la industria del salmón en armonía con el entorno

Cooke Chile está desarrollando procesos productivos cada vez más sostenibles y respetuosos con el medioambiente, con el fin de responder con el más alto estándar al desafío alimentario del futuro.

El lanzamiento del primer ciclo de salmón orgánico certificado del país, marca un nuevo hito en la historia de la compañía y de la industria salmonera en su conjunto.

Y es que, para concretar este importante desafío, la empresa ha desarrollado procesos productivos cada vez más sostenibles y respetuosos con el planeta, con el fin de responder con el más alto estándar al desafío alimentario del futuro, demostrando que es posible impulsar la industria del salmón en armonía con el entorno.

La producción ecológica que está impulsando Cooke Chile, combina las mejores prácticas medioambientales y de cultivo, un elevado nivel de biodiversidad, la conservación de los recursos naturales y la aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal y de seguridad en la producción, ofreciendo grandes beneficios para el ecosistema, entre los cuales destacan:

●  Dadas las condiciones de cultivo en agua dulce y agua de mar a menores densidades, 20 y 10 kg/m3 respectivamente, existe menor riesgo de proliferación y diseminación de enfermedades.
●  Dado el menor número de peces por jaula y por centro de cultivo, existe menor aporte de desechos al fondo marino y cuerpos de agua.
●  En lo referente a la fabricación del alimento para el cultivo de salmón orgánico, se reduce el impacto negativo sobre las pesquerías, puesto que las materias primas utilizadas son 100% certificadas por organismos internacionales independientes.

“Sostiene el planeta que te sostiene” consigna un precedente en la industria del salmón en nuestro país, que representó enormes desafíos técnicos, logísticos y productivos, pero que a su vez es unos de los pilares del trabajo eficiente y profesional de Cooke Chile, enfocado siempre en el bienestar animal y el cuidado del medioambiente.

El primer ciclo de producción orgánica de la compañía es fruto de un proceso de excelencia que cuida la tierra, el agua y los recursos genéticos de la flora y fauna.

El camino de Cooke Chile hacia el cultivo de un salmón ambiental, económica y socialmente responsable, involucró una serie de prácticas más sostenibles, que presentan especial atención al cuidado de la tierra, el agua y los recursos genéticos de la flora y fauna, además de cumplir debidamente con las directrices de certificación impuestas por la Unión Europea (UE).

Lo anterior implicó que la compañía debió adoptar cambios en la totalidad de la cadena productiva, en aspectos tales como la alimentación de los peces, la densidad de los centros de cultivo y la adopción de medidas para el bienestar animal, además de la capacitación de equipos y la utilización de modernas tecnologías en los procesos productivos. Lo anterior, permitió concretar la certificación europea de un producto de alta calidad.

Cambios concretos

El salmón orgánico no puede producirse en espacios utilizados previamente en cultivos tradicionales, sino que debe ser cultivado en centros que han sido previamente acondicionados y certificados. Por lo anterior, antes de iniciar la producción, la compañía debió vaciar, limpiar y desinfectar sus instalaciones. Las pisciculturas debieron pasar por un período de 6 meses de higienización y descanso productivo, mientras que las estructuras a mar abierto lo debieron hacer por un período de 3 meses.

La alimentación de los peces no estaba disponible en Chile según el estándar orgánico. Por esta razón, la compañía debió importar desde Escocia el total de las toneladas de alimento certificado necesario para llevar a cabo la producción orgánica.

El proceso de cultivo también fue realizado bajo exigentes estándares, que se asocian principalmente a la mantención de los salmones a bajas densidades, minimizando el nivel de estrés, con un alto nivel de bienestar animal y con el uso exhaustivo de tecnologías e infraestructura de última generación.

Asimismo, los equipos multidisciplinarios de Cooke Chile debieron adquirir nuevos conocimientos, necesarios para llevar a cabo la implementación del estándar orgánico de manera óptima, mediante un proceso de capacitación que comprendió 460 horas de trabajo.
Este logro es otra clara demostración del compromiso de Cooke Chile con prácticas más exigentes en la producción de salmón de cultivo en el mundo, en línea con su misión global, con el fin de asegurar la sostenibilidad presente y futura de la industria.

La producción ecológica responde a un sistema general de gestión de la acuicultura y producción de alimentos que combina las mejores prácticas medioambientales y de cultivo, un elevado nivel de biodiversidad, la conservación de los recursos naturales y la aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal y de seguridad en la producción.

Cooke Chile obtuvo recientemente la certificación para producir por primera vez en el país salmón orgánico.

La acreditación garantiza que el cultivo de salmones se desarrolla en conformidad a las normas de producción ecológica de la Unión Europea (UE).

La certificación se concretó luego de un largo proceso, que involucró esfuerzos adicionales en la totalidad de la cadena productiva. Lo anterior, dado que la producción ecológica responde a un sistema general de gestión de la acuicultura y producción de alimentos que combina las mejores prácticas medioambientales y de cultivo, un elevado nivel de biodiversidad, la conservación de los recursos naturales y la aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal y de seguridad en la producción.

Dentro de los principales estándares exigidos por la Unión Europea (UE), destacan:

●  Las instalaciones en agua dulce, agua salada y planta procesadora se encuentran convertidas y certificadas para la operación según requerimiento del estándar orgánico.
●  Las densidades de cultivo en centros de cría en agua dulce se limitan a un máximo de 20 kg/m3.
●  Las densidades de cultivo en centros de engorda en agua salada se limitan a un máximo de 10 kg/m3.
●  Todos los ingredientes del alimento para salmón orgánico están certificados como orgánicos.
●  El aceite y la harina de pescado proceden únicamente de pesquerías sostenibles 100% certificadas.
●  Para el color natural del salmón se utilizó Panaferd, un colorante 100 % natural y ecológico.
●  Manejo de Bioseguridad libre de productos químicos.
●  Durante la producción se certifica la ausencia de animales genéticamente modificados.

Este hito no solo representa un nuevo estándar en la forma de producir salmón en Chile, con un método más respetuoso con el medio ambiente y más saludable para los consumidores, sino que, además, simboliza la entrada de nuestro país al mercado internacional del salmón orgánico, considerado por muchos como parte fundamental de la solución alimentaria del futuro.

En entrevista con el medio especializado Salmonexpert, nuestro gerente general, Andrés Parodi, anunció que Cooke Chile próximamente cosechará su primer salmón de tipo orgánico en nuestro país.

“En las próximas semanas, esperamos cosechar el primer centro de cultivo de salmón orgánico producido en Chile, certificado en la Euroleaf por la Comunidad Europea, lo que sin duda marca un nuevo hito en pos de la sustentabilidad del país y de la salmonicultura», indicó Andrés Parodi.

Este paso representa un firme compromiso con el desarrollo sostenible, una visión que guía cada una de nuestras acciones en Cooke Chile.

El desarrollo sostenible implica no solo la conservación de nuestros recursos naturales, sino también el impulso de un cambio tecnológico e institucional que garantice la satisfacción de las necesidades actuales y futuras de las generaciones venideras.

Como señala nuestro Gerente «Conservando la tierra, el agua y los recursos genéticos de flora y fauna, este desarrollo sostenible igualmente es ambientalmente no degradante, técnicamente apropiado, económicamente viable y socialmente aceptable».

Estamos seguros de que este lanzamiento marcará un antes y un después en la industria, reafirmando nuestro compromiso con la sustentabilidad, la innovación y la calidad.